目前，世界80%的甜杏仁來自加州，通過科學研究證實，這種甜杏仁具有驚人的健康功效：它不僅能增進心臟健康，降低膽固醇含量，還易于滿足食欲，且不會增加脂肪，有助于控制飲食。
研究表明，每周進食5次杏仁者，患心臟病或冠心病的幾率比很少進食者低50%。杏仁還是一種營養豐富的食品，20-25顆杏仁（約28克）可提供160-170卡路里熱量，15克脂肪（其中13克是有益于健康的“好”脂肪）及6克蛋白質。同樣多的杏仁還可提供比其它堅果更多的鈣、鉀、鎂、維生素E、核黃素以及尼亞新。
研究者發現進食含有低飽和脂肪酸杏仁能夠降低心臟病的發病率，一篇發表在美國營養大學校刊的研究顯示了更了證據，北京醫科大學與健康協會教授劉毅進行的一項研究也顯示了進食富含單不飽和脂肪酸和維生素E的加州杏仁可以有效降低全膽固醇含量和低密度脂蛋白膽固醇，對保持心血管健康具有十分積極的作用。
研究者還發現，杏仁中含有的脂肪并不會增加體重。杏仁含有的纖維能夠有助控制饑餓感（可以控制體重）。纖維對于保證內臟健康具有同樣重要的作用，并且可以減少患癌癥的危險，同時降低體內膽固醇和心臟病的發作。
對于杏仁可以控制體重這一結論，是由波士頓哈佛大學公共健康部FRANKSACKS通過對101位體重過重的人，在18個月里進行了多種試驗得以證實的。
無論這些結果您是否相信，但杏仁確實對人體的健康十分有益。為了健康，每人每天均需進食適量的杏仁。
